Les « ziti tagliati » (ziti coupés en morceaux) sont un grand classique de la tradition culinaire du sud de l'Italie, notamment en Campanie et à Naples.
À l’origine, ces longs tubes de ziti lisses étaient cassés à la main en morceaux pour les grandes occasions familiales, comme les déjeuners traditionnels du dimanche ou les mariages – d’où vient d’ailleurs le nom « ziti qui signifie fiancés. Cette variante tagliati offre la commodité d’une longueur parfaitement prédécoupée. Grâce à sa texture lisse et à son intérieur creux, ce format est particulièrement adapté aux sauces consistantes mijotées longuement, qui remplissent à merveille les tubes. Les ziti tagliati sont la star incontestée du véritable ragù napolitain et sont également sublimes dans les gratins riches et dorés (ziti al forno) accompagnés de mozzarella fondue et de boulettes de viande épicées.
Avec ces « Ziti Tagliati », vous faites entrer chez vous la gastronomie italienne dans toute son authenticité, sélectionnée en exclusivité pour vous par Kelvini. Nous ne proposons dans votre cuisine que le meilleur du haut de gamme, issu d’un petit producteur officiellement classé par le Gambero Rosso – l’équivalent italien prestigieux du guide Michelin – parmi les 100 meilleures entreprises de pâtes italiennes.
La pâte est composée à 100 % de blé dur de qualité supérieure, entièrement cultivé sous notre propre gestion dans les champs ensoleillés des collines de Campanie (km 0) et pétrie avec de l’eau de source pure. Comme nous ne jurons que par un processus de culture purement naturel, le grain est garanti 100 % exempt de pesticides et de glyphosate. Il en résulte une teneur en protéines naturelles exceptionnellement élevée (17 g pour 100 g) et une saveur intense et authentique de céréales. Grâce à un pressage authentique à l'aide de matrices en bronze (tirage au bronze) et à un processus de séchage extrêmement patient et lent à basse température, les pâtes conservent leur structure exceptionnelle. Cela garantit une absorption maximale de la sauce et une texture al dente inégalée après un temps de cuisson de 12 minutes.
Caractéristiques techniques du produit
Sélection : Sélectionné par Kelvini – Artisan italien
Marque : Pastificio Caccese
Contenu : 500 grammes
Temps de cuisson : 12 minutes
Distinction : Classement des 100 meilleures entreprises italiennes de pâtes selon le guide Gambero Rosso
Caractéristiques : 100 % sans glyphosate ni pesticides, fabriqué à partir d'eau de source pure, tréfilé au bronze (bronze drawn)
réfrigéré ).