C'est le roi incontesté des farines fortes, apprécié par les boulangers professionnels à travers toute l'Italie.
Mais que faire si vous souhaitez expérimenter cette puissance professionnelle chez vous sans avoir à entasser un énorme sac dans votre placard de cuisine ?
La famille Caputo a entendu le souhait des boulangers amateurs du monde entier et a créé le Caputo Manitoba Oro en emballage de 1 kg. Enveloppé dans l'or reconnaissable de leur ligne professionnelle, mais avec le contenu légendaire et inconfondable de leur farine Manitoba de haute qualité.
Depuis 1924, Caputo sélectionne et moud dans son moulin historique à Naples la meilleure qualité de blé tendre avec une teneur en protéines exceptionnellement élevée. Cette farine est spécifiquement développée pour offrir une élasticité extrême et une tolérance au gluten extraordinaire. Le résultat ? Une pâte qui résiste à des temps de fermentation extrêmement longs, absorbe sans effort de grandes quantités de graisses (comme le beurre dans le panettone) ou d'eau (avec +75% d'hydratation pour la pizza), et se transforme au four en un chef-d'œuvre spectaculaire, léger et volumineux.
Directement depuis la source en Italie :
Chez nous, vous ne trouverez pas de farine qui a été stockée pendant des mois dans des centres de distribution en Europe du Nord, exposée à des températures et à l'humidité variables. Étant situés au cœur du sud de l'Italie, nous obtenons nos stocks de Caputo directement à la source à Naples. Nous contournons les intermédiaires. Cela signifie que les sacs qui vous sont livrés chez vous aux Pays-Bas ou en Belgique sont en condition optimale. Fraîchement moulue, avec le taux d'humidité parfait et la force de cuisson comme si vous l'aviez récupérée vous-même à Naples.
Que vous prépariez un pain de fête complexe et luxueux, que vous recherchiez une 'farine de renforcement' pour d'autres farines, ou que vous expérimentiez avec un pâte à pizza qui doit fermenter à froid pendant 48 à 72 heures : avec Caputo Manitoba Oro, vous apportez l'or de Naples chez vous.
Pourquoi Caputo Manitoba Oro 1kg est le choix ultime
Livré directement d'Italie : Pas d'importateurs ni de longs délais de stockage. Directement du moulin à votre cuisine pour un résultat de cuisson optimal garanti.
Qualité professionnelle 'Alta Forza' (W 370/390) : Force de cuisson extrêmement élevée pour une pâte avec une structure de gluten sans précédent qui ne se déchire pas et offre une élasticité maximale.
Idéal pour les boulangers amateurs & la pâtisserie : Emballé dans un format pratique de 1 kg. Pas de gaspillage, facile à doser et pratique à conserver dans votre placard de cuisine.
100% Naturel & Pur : Blé moulu lentement et à froid, entièrement exempt d'enzymes artificielles, d'additifs ou de produits chimiques. Pur naturel selon la tradition italienne.
Spécifications techniques
| Propriété | Spécification |
| Marque | Mulino Caputo (Antimo Caputo S.r.l.) |
| Ligne de produits | Manitoba Oro - Linea Casa (Emballage consommateur) |
| Origine | Naples, Campanie, Italie (100% Authentique) |
| Type de farine | Tipo "0" (Farine forte de blé tendre) |
| Force (Valeur W) | W 370 / W 390 |
| Élasticité (P/L) | 0,50 / 0,60 |
| Teneur en protéines | 14,5% |
| Temps de repos idéal | 24 à 72 heures (Long repos à froid / pâtes riches) |
| Application | Panettone, brioche, croissants, babà, pizza à haute hydratation (biga) et comme renfort |
Questions Fréquemment Posées (FAQ)
Pourquoi la farine Manitoba est-elle également appelée 'farine forte' ou 'cutting flour'?
La farine Manitoba est extrêmement forte grâce à sa grande quantité de protéines de haute qualité (14,5%). Elle forme un réseau de gluten très robuste. Cela permet à la pâte de supporter des ingrédients lourds comme le sucre, les œufs et le beurre (pensez au panettone ou à la brioche) sans s'affaisser. Les boulangers amateurs l'utilisent également comme 'cutting flour' (farine de mélange) pour donner à une farine moins forte un peu plus de force et d'élasticité.
Quelle est la différence entre le Caputo Pizzeria (sac rouge) et ce Manitoba Oro (sac doré)?
Alors que le sac Pizzeria rouge (W 260/280) est parfaitement équilibré pour la pizza napolitaine classique avec un temps de repos allant jusqu'à 24 heures, le Manitoba Oro doré va encore plus loin (W 370/390). Manitoba a été développé pour des pâtes qui doivent fermenter encore plus longtemps (jusqu'à 72 heures), qui doivent absorber une quantité extrême d'eau, ou qui sont riches en graisses et en sucres pour des pâtisseries luxueuses.
Comment conserver au mieux cet emballage de 1 kg ?
Parce que la farine provient directement de l'environnement de production en Italie et est entièrement naturelle, il est préférable de la conserver dans un endroit frais, sec et sombre. Fermez bien le sac après ouverture ou conservez la farine dans une boîte hermétique pour garantir sa fraîcheur.
réfrigéré ).