Wie denkt dat volkoren pasta inlevert op textuur of smaak, heeft de ambachtelijke benadering van Pastificio Caccese nog niet geproefd. Waar industriële volkoren pasta's vaak droog of korrelig aanvoelen, tillen de meester-pastamakers uit Campanië de Maccheroncini Integrali naar een culinair niveau. Gemaakt van 100% Italiaanse volkoren durumtarwe van eigen landgoed, proef je de ware ziel van het graan:
Eerlijke Volkoren Smaak: Dankzij het behoud van de zemel en kiem heeft de pasta een volle, nootachtige diepgang die perfect combineert met zowel frisse als krachtige sauzen.
Poreus Bronsgetrokken: Ook de volkoren variant wordt geperst door traditionele bronsmatrijzen (trafilata al bronzo). Dit zorgt voor een matte, ruwe structuur waardoor olijfolie en sauzen zich optimaal aan het buisje hechten.
Trage Droging: Door het langzame droogproces op lage temperatuur behoudt de volkoren pasta zijn stevige ruggengraat en een sublieme al dente bite zonder pserig te worden.
Bekroond en eervol vermeld in de gerenommeerde gids van Gambero Rosso, bewijst Caccese dat gezond en ambachtelijk genieten hand in hand gaan.
Voor Welke Gerechten Gebruik je Maccheroncini Integrali?
Dankzij de compacte, holle vorm en de volle graansmaak zijn deze volkoren maccheroncini breed inzetbaar, met een voorliefde voor aardse en grorijke smaken.
Paddenstoelen en Kruidenolie: Een herfstige of bosrijke saus met gebakken wilde paddenstoelen, tijm en een royale scheut extra vergine olijfolie.
Geroosterde Groenten uit de Oven: Pompoen, courgette en paprika geroosterd met knoflook en rozemarijn, zachtjes vermengd met wat kookvocht en pecorino.
Mediterrane Tonijnsaus: Een krachtige pastasalade of warme schotel met duurzame tonijn, kappertjes, zwarte olijven en verse peterselie.
Pesto di Pistacchio: Een verrassende combinatie met een romige pistache- en basilicumpesto die prachtig contrasteert met de nootachtige smaak van volkoren graan.
Maccheroncini Integrali van Caccese zijn ambachtelijke, kortere volkoren pastabuisjes met een ruwe bronsgetrokken structuur. Ze bieden een volle, nootachtige smaak en een stevige bite, ideaal voor bewuste liefhebbers van authentieke Italiaanse pasta. Gemaakt door het geprezen Pastificio Caccese van eigen teelt tarwe zonder glifosaat.
Model & Vorm: Korte, rechte holle volkoren buisjes (Maccheroncini Integrali).
Waarom deze vorm: De combinatie van een holle binnenzijde en een ruwe buitenkant zorgt voor een uitstekende saushechting bij rijkere en groentegebaseerde gerechten.
Ideale Sauzen: Paddenstoelensauzen, geroosterde groenten, tonijn-kappertjessauzen en notenpesto's.
Merk & Kwaliteit: Pastificio Caccese — vermeld in Gambero Rosso, gemaakt met traditionele bronsmatrijzen, eigen landgoedtarwe en trage droging op lage temperatuur.
Verkrijgbaarheid: Exclusief te bestellen via Kelvini.com.