Mafalde (auch bekannt als Mafaldine oder Reginette, was so viel wie „kleine Königinnen“ bedeutet) sind eine Sorte langer, optisch beeindruckender Nudeln mit einer königlichen Geschichte.
Diese Nudeln wurden Anfang des 20. Jahrhunderts zu Ehren der Geburt von Prinzessin Mafalda von Savoyen kreiert. Ihre Form spiegelt diese edlen Ursprünge perfekt wider: Es handelt sich um eine breite, flache, bandförmige Nudel, deren beide Enden mit wunderschönen Wellenrändern verziert sind. Diese einzigartige Form sorgt für einen faszinierenden Kontrast im Mund: Der glatte Mittelteil bleibt herrlich bissfest und al dente, während die gewellten Ränder weicher werden und Soßen wunderbar aufnehmen. Die Mafalde sind die ideale Wahl zu reichhaltigen und cremigen Soßen, raffinierten Meeresfrüchte-Soßen oder einem authentischen, lange geschmorten Wildragout.
Die Grundlage besteht zu 100 % aus hochwertigem Hartweizen, der vollständig auf eigenen Feldern in den sonnigen Hügeln Kampaniens (km 0) angebaut und mit reinem Quellwasser geknetet wird. Da wir ausschließlich auf rein natürlichen Anbau setzen, ist der Weizen garantiert zu 100 % frei von Pestiziden und Glyphosat. Das Ergebnis ist ein außergewöhnlich hoher Gehalt an natürlichen Proteinen und ein tiefer, intensiver Getreidegeschmack. Dank einer authentischen Pressung mit Bronzematrizen (trafilata al bronzo) und einem äußerst geduldigen und langsamen Trocknungsprozess bei niedriger Temperatur behalten die Nudeln ihre charakteristische raue Oberfläche. Dies garantiert eine optimale Saucenhaftung und eine unübertroffene „al dente“-Konsistenz nach einer Kochzeit von 11 Minuten.
Produktmerkmale
Auswahl: Ausgewählt von Kelvini – Italian Artisan
Marke: Pastificio Caccese
Inhoud: 500 gram
Auszeichnung: Rangliste der 100 besten italienischen Nudelhersteller laut dem Gambero-Rosso-Führer
Eigenschaften: 100 % frei von Glyphosat und Pestiziden, aus reinem Quellwasser hergestellt, bronzegezogen (trafilata al bronzo)
gekühlt ).